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大分県豊後高田産貴重な寒ひじき

岬ひじき
1年で1日(冬季)しか採取できない大変貴重な寒ひじきです。
選別・水荒い・釜炊き・天日干し・袋詰め、全部手作業で行う昔ながらの手法で、一つ一つ漁師が心を込めて作った自慢の一品です。
鉄釜で炊いたヒジキは、鉄分たっぷりで煮物、サラダに最適です。

漁師さんの手で鉄釜茹で、天日干し
ひじきの加工は、選別→鉄釜で仮炊き→水洗い→もう一度鉄釜で本焚き→天日干しと、漁師さんの手で手間暇かけておこなわれています。
なぜ2回も焚くのかというと、キレイな仕上がりのために、塩分やアクをしっかり抜くためなんだそうです。
「鉄分たっぷり」のイメージのひじきですが、もともとひじきには鉄分はそれほど含まれてなくて、この鉄釜で炊くことで鉄分の栄養がつくのだそうです。
鉄釜で茹でたあとは丁寧に水洗い、本焚き、天日干しで仕上げます。

ひじきの戻し方
1. ボウルを用意し、ひじきの量の10倍の水量で約30分漬けておく。
※お湯の場合(90℃)は割と早く戻ります。(約10分)
2. ザルにひじきを移して水で2,3度もみ洗いする。(流し洗い)
3. ザルに入っているひじきを水切りする。
以上の工程を行う事により、ひじきに関する注意事項に書いてある不純物除去が出来、より安全に食することができます。


商品名岬ひじき
名称干しひじき
内容量25g
商品コードJ4573116500017
賞味期限パッケージに記載
原材料ひじき(大分県産)
栄養成分表示
(25g当たり)
エネルギー:36kcal
たんぱく質:2g
脂質:1g
炭水化物:14g
食塩相当量:1.2g
保存方法直射日光や高温多湿の場所を避け、保存してください。
ひじきに関する注意事項この商品は、すべて天然ひじきを採取したものを使用しています。
作業工程として、ひじきの選別・手洗い・釜茹で・天日干し・袋詰めすべて手作業で1つ1つ行っています。
作業の際、気を付けていますが、小さな貝類・砂・鉄釜で茹でる際、鉄くず(鉄粒子)等が混ざっている場合あります。
ひじきの表面がたまに白くなっているものがありますが、天然ひじきに付着する海藻が白くなっているものでカビではありません。
製造者大分県漁業協同組合香々地支店
大分県豊後高田市香々地5203-3
区分食品


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